Бізнес-ідея: відкриття хлібопекарні

Video: Бізнес план міні пекарні в 2015 році

Відкриття хлібопекарні з нуляВипічка хлібобулочних виробів - один з перспективних напрямків для малого бізнесу. На російському ринку частка приватних хлібопекарень ледь доходить до 20%, в той час як за кордоном виробництво свіжих хлібобулочних виробів прерогатива індивідуальних підприємців.

Video: Бізнес План Відкриття Міні Пекарні

В цілому бізнес-план відкриття хлібопекарні і запуск виробництва складається з стандартного набору витратних статей, а саме: оренда і ремонт приміщення, закупівля необхідного обладнання, сировини, заробітної плати персоналу і витрати на отримання дозвільної документації. Ключовою позицією при реалізації цієї бізнес-ідеї є вибір орендованого приміщення під виробництво.

Хліб і хлібобулочні вироби є продуктами першої необхідності, їх реалізація повинна знаходитися в крокової доступності для більшості потенційних покупців. Це накладає певний особливості, які слід врахувати при виборі місця оренди. Звернення в гільдію Російських пекарів і кондитерів допоможе визначитися з районом розміщення майбутньої пекарні з урахуванням відсутності прямих конкурентів. Звичайні магазини та інші точки реалізації хлібобулочних виробів конкурентами не є, оскільки не в змозі забезпечити ступінь свіжості продукту «тільки з печі», властиву пекарні.

Video: БІЗНЕС ІДЕЯ: Міні Пекарня!

Одним з оптимальних варіантів розміщення виробництва, якому слід віддати перевагу, є поєднання виробництва і реалізації готової продукції під одним дахом. Приміщення повинно знаходитися в людному місці, для того щоб максимально забезпечити прохідність. Також бажано передбачити можливість парковки для проїжджаючих автомобілів, щоб максимально охопити сегмент майбутніх споживачів. Приміщення під пекарню має відповідати санітарно-гігієнічним нормам, що найлегше досягти в разі розміщення майбутньої пекарні на місці колишнього харчового виробництва. Реалізація готової продукції на місці дозволить забезпечити не тільки свіжість готових виробів, а й вирішить проблему транспортування до продавця. Доставку продукції на реалізацію, як правило, передбачають в якості розширення виробництва і відповідно ринку збуту.

Реалії російського ринку вимагають закладати в витрати кошти на отримання пакета дозвільної документації від СЕС, пожежної інспекції та інших інспекцій. Переважно найняти компетентного адвоката, який в найкоротші терміни забезпечить весь супровідний пакет. Тісна співпраця з місцевою адміністрацією в особі департаменту з підтримки малого підприємництва дозволить вирішити такі питання, як утилізація та вивезення сміття, прибирання прилеглої території, пропозиція варіантів вільних для оренди приміщень.

Video: В окрузі з`явилася пекарня з домашньою випічкою

Витрати на ремонт приміщення необхідно враховувати по максимуму, в тому випадку якщо доведеться доопрацьовувати звичайне приміщення під вимоги харчового виробництва, а це як мінімум водонепроникний підлогу, обов`язкова наявність туалету, душової та мийки. Облицювання поверхонь кахлем, виділення територій під складування борошна та іншої сировини, організація і оформлення місця реалізації продукції.

Найм персоналу, а саме закриття однієї з важливих в цьому виді виробництва вакансії - пекаря-технолога найкраще перекласти на плечі рекрутингової компанії. Грамотний професіонал складе рецептури майбутнього асортименту, зробить розрахунок необхідної кількості сировини. В цілому, в штат майбутньої пекарні необхідні ще технік по обладнанню, фахівець зі збуту продукції (або для виконання цих функцій на місці - продавець) та закупівлі сировини і прибиральниця.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже