Як довго зберігати сир. Умови для його зберігання та різновиди.

Сир з малиноюСир виробляється при взаємодії молока і спеціальних бактерій, а також температури. Для того щоб підтримати організм в потрібному тонусі або просто використовувати під час дієти кисломолочні продукти будуть незамінними. Цінним цей продукт робиться за своє збалансований вміст білків, мінеральних солей і корисних вітамінів, а найголовніше - кальцію. Вживають кисломолочний продукт як для профілактики, так і для лікування хворого організму, найчастіше використовують для лікування авітамінозу і нестачі кальцію. Рекомендують вживати продукт тим, у кого слабкі і ламкі волосся, нігті і зуби.

Video: Як довго зберігати опариша (кілька місяців).

Термін придатності залежить від жирності продукту. Для отримання жирного сиру використовують незбиране молоко. Такий кисломолочний продукт може мати жирність до 18%. Для кисломолочного продукту з середньою жирністю використовують незбиране молоко і знежирене. Готують продукт в пропорції 1 * 1, жирність буде до 10%. Для знежиреного кисломолочного продукту, який швидше за все засвоюється організмом, використовують знежирене молоко. У такому продукті найбільше міститься молочних білків.

Швидко псується і ніжний молочний продукт - це сир або сирна маса. Не потрібно довго зберігати сир, так як поступово втрачає свої якості, починає прогоркать або стає повністю гірким. Така реакція в молочному продукті йде через активну діяльність мікрофлори, заквасочних мікроорганізмів, ферментів і впливу зовнішнього середовища. Також на термін зберігання впливає щільність упаковки і його якість, температурний режим. Якщо дотримуватися правил зберігання цього чудового ласощі можна уникнути проблем зі здоров`ям. Термін придатності кисломолочного продукту маленький через бурхливої діяльності мікроелементів і бактерій.

Video: КАК ПРИГОТОВИТЬ СИР В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Рекомендації зі зберігання сиру

  • Зовнішній термометр для холодильникаБули часи, коли дозволити купити собі холодильник багато людей не могли, але молочну продукцію вони все ж зберігали. Щоб це зробити сир замотували в чисту, світлу тканину, заздалегідь окроплённой холодною водою, і клали в найхолодніше місце. Температурний режим не повинен був перевищувати 16 - 180С.
  • Термін придатності молочного продукту в холодильнику при температурному режимі не вище + 80С дорівнює 48 годинам, іноді може лежати сир до трьох діб. Для того щоб збільшити термін придатності продукту необхідно його заморозити і зберігати в нульовій камері, якщо такої немає, то біля стінки холодильника, головне щоб температура була в межах + 20С. Або ж покласти на полицю під морозильну камеру.
  • Обертати сир потрібно в фольгу або пергаментний папір. Іноді можна зберігати молочний продукт в емальованій каструлі або мисці при цьому щільно накрити кришкою. Для більшого зберігання в ємність можна покласти пару цукрових шматочків.
  • Дістаючи сир з холодильника, який пролежав там більше 24 годин потрібно піддати термічній обробці. Сир, що пролежав в холодильнику довгий час найкраще використовувати для сирників або запіканок.
  • Важливо пам`ятати, що продукти, які містять в своєму складі сирну масу, зберігаються в морозильній камері не більше тижня. До цього можна віднести як напівфабрикати, придбання яких в магазині, так і домашні продукти. Потрібно звертати увагу на дату виготовлення напівфабрикатів з сиром, щоб придбати якісний продукт.
  • Заморожений сир після виготовлення зберігається найдовше. Температурний режим для такого сиру повинен бути - 350С. Такий сир збереже всі свої корисні якості, а розвиток молочних бактерій призупиниться. Перед тим як вживати сирну масу попередньо її необхідно розморозити. Важливо не розморожувати такий сир дуже швидко, найоптимальнішим варіантом може бути повільна розморожування в самому низу холодильника. Але якщо ви хочете зробити з нього випічку тоді можна розморожувати при кімнатній температурі. Він не потребує попередньої обробки, після розморожування його відразу можна використовувати.
  • Замороження в домашніх умовах допустимо, але не рекомендовано. Щоб це зробити потрібно, збільшити заморожують режим морозильної камери. Якщо не дотримуватися температурного режиму, то зберігати такий сир в холодильній камері можна близько 14 днів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже