Скільки і як правильно зберігати варену ковбасу

Video: Як Правильно Зберігати Ковбасу в холодильнику

Варена ковбаса

Ковбаса відноситься до одного з улюблених продуктів у всьому світі. До її складу входить м`ясний фарш і довгаста оболонка. Вона може бути виготовлена з одного виду м`яса і з декількох. Варена ковбаса як різновид теж дуже улюблена багатьма людьми. А оскільки м`ясо є швидкопсувним продуктів, то необхідно знати умови зберігання та термін придатності виробу.

якість

Лікарська ковбаса

Для придбання якісного продукту необхідно дивитися, що на етикетці був ГОСТ Р52196-2003.

Виготовлення докторської ковбаси відбувається саме на основі цього стандарту. Тому необхідно шукати на етикетці ці відомості. Також слід детально читати склад. Чим менше добавок, тим пригоднее продукт для вживання.

Є варена ковбаса, створена з технічними умовами (ТУ). А це не говорить про погану якість, але все ж можуть входити шкідливі добавки. В її складі можуть бути компоненти, що не належать до ГОСТу.

Video: 1000 дрібниць: Ковбаса - користь / шкоду, зберігання і рецепт приготування

Особливості та терміни зберігання ковбаси

При покупці вареної ковбаси потрібно уважно вивчати інформацію на упаковці, в тому числі строк придатності та умови зберігання. Зберігається продукт в холодильному обладнанні. Температура зберігання - 4-8 градусів. Термін придатності становить близько 45 діб. З натуральною оболонкою - 5 діб.

На етикетці продукту обов`язково повинна бути позначена дата виготовлення і останнім часом вживання. В якості додаткової інформації представлені умови зберігання.

Video: Що в моїй морозилці? Організація зберігання в 3 морозильниках :)

Показники зовнішнього вигляду

Зовнішня частина вареної ковбаси повинна бути чистою і сухою. Оболонка до неї прилягає щільно. В іншому випадку продукція вважається несвіжої.

Якщо розрізати ковбасу, то всередині її колір повинен бути рівномірним без сірих плям. У зворотному випадку в продукті була порушена технологія виготовлення.

добавка крохмалю

Напевно, всі знають, що варена ковбаса містить крохмаль. Цей продукт теж потрібен людині, адже він перешкоджає появі раку. Тільки він повинен міститися в потрібній кількості. Наприклад, в ковбасі по ГОСТу оптимальний вміст крохмалю одно 2-5%.

Для перевірки ковбаси на кількість крохмалю необхідно відрізати невеликий шматочок і згорнути його в трубочку. Якщо приготування не ламається і не кришиться, то такий продукт допустимо для вживання.

Інформація на етикетці

інформація на етикетці

При покупці вареної ковбаси також як і копченої, потрібно уважно вивчати відомості про продукт. Якщо ж купувати, наприклад, невеликий шматочок продукту, то там не буде всіх відомостей. Тому продавця можна попросити показати цілий продукт.

Купувати ковбасу бажано в супермаркетах і великих магазинах. Ще краще, якщо це буде фірмовий відділ продажів. У цьому випадку придбання несвіжої продукції зводиться до мінімуму.

А найкращим варіантом буде виготовлення домашнього продукту. Зараз є багато рецептів приготування вареної і копченої. М`ясо для цього слід купувати тільки у перевірених фермерів, і тоді можна уникнути великої кількості непотрібних добавок в ковбасних виробах.

Зберігання та упаковка

на термін придатності продукту впливає оболонка, фасовки. Оболонки бувають натуральними і штучними.

До натуральних відносять:

  • Черева - кишки тварин, що застосовуються для виготовлення продукції. Вони розрізняються на свинячі, баранячі і яловичі.
  • Синюги - сліпі кишки корови. Вони входять до складу ковбаси, сосисок та сардельок.

В штучні оболонки входить целюлоза, пластична маса, армована віскоза, тканина. Кожен вид має свої особливості зберігання. Для вареної ковбаси зазвичай використовують штучні оболонки.

Поліамідні оболонки виготовляють з суміші поліамідів і поліетилену. Вони міцні і надійні. Завдяки їм в продукцію не проникають мікроорганізми, ультрафіолетові промені і сторонні запахи. Через поліетилену всередину не проникає волога і пари.

Video: VLOG: Домашня варена колбаса.Готовіть одне задоволення.

У поліамідної оболонці продукт залишається свіжим близько 15 днів. При розкритою упаковці цей період зменшується до 3-4 діб. Зараз в супермаркетах зустрічається нарізана ковбаса скибочками або шматочками. Їх термін придатності дорівнює 8 діб тільки з температурою +5 до +8 градусів.

Використовується в якості обгортки інноваційна упаковка, коли продукт зберігається в газовому середовищі. Для цього застосовується вуглекислий газ, який має бактерицидні властивості. Завдяки йому не будуть розвиватися хвороботворні організми.

Особливості зберігання в домашніх умовах

права споживачів

Термін придатності продукту в домашніх умовах потрібно дотримуватися по упаковці. Хоча є деякі тонкощі в цьому питанні. Не потрібно тримати продукт в поліетиленовому пакеті. Зате відмінно підійде харчова папір або фольга. Зберігати продукт можна в морозилці, і термін придатності при цьому залишається такою ж. Вакуумний контейнер теж застосовується для збереження продукту.

Деякі люди люблять домашні продукти. Ковбаса повинна зберігатися в глиняному горщику, куди заливається жир. Після цього ємність закривають кришкою і зав`язують мотузкою. Після охолодження посуд ставлять у прохолодне місце. Для збереження свіжості в продукцію не включають часник і цибулю. Якщо всередині холодильника немає місця, то ковбасу можна підвісити.

зіпсований продукт

Необхідно пам`ятати, що неправильне зберігання може вплинути на якість. Тому в магазині є ймовірність придбати такий продукт навіть непрострочений. До основних ознак якості відноситься:

  • На оболонці повинні бути відсутніми пошкодження, слиз, наліт і цвіль.
  • У розрізі продукт виглядає соковитим і рівномірним за кольором.
  • Якщо понюхати ковбасу, то вона пахне м`ясом, часником і спеціями.
  • Смак повинен бути приємним без кислоти.

прострочений продукт

Взаємовідносини покупця і продавця регулюються законом «Про захист прав споживача». Він говорить, що в обов`язок продавця входить передача якісного товару покупцеві. Тобто ковбаса повинна бути придатною для вживання. Також вона не повинна принести шкоду здоров`ю та життю. Це зазначено в статті 4. Якщо товар не відповідає належної якості, то покупець може вимоги його видалення з прилавка.

За статтею 5 регулюються права та обов`язки сторін. На продукти харчування встановлюється період, протягом якого вони можуть використовуватися в їжу. Після цього робити це небезпечно для здоров`я. Якщо в магазині продається прострочений товар, то це є порушенням закону.

Якщо у споживача є якісь претензії, то він може залишити претензію в книзі скарг і пропозицій. Можна відвідати органи Росспоживнагляду, якщо були зафіксовані випадки порушення. Ця установа перевіряє магазини щорічно, але при скарзі може зробити це в будь-який час. Якщо порушення підтвердиться, то підприємство буде зобов`язане сплатити штраф.

Якщо прострочення ковбаси була помічена будинку, то за це можна вимагати повернення вартості. Необхідно звернутися в магазин, взявши з собою товар і чек. Покладатися слід на статтю 18 ч.5. Якщо немає чека, то допомогти можуть свідки і записи відеокамер. В обов`язок продавця входить прийом продукції і повернення грошей. Якщо потрібно, то проводиться експертиза.

Якщо продавець відмовляється виконувати вимоги, то подальшою дією буде звернення в Роспотребнадзор і суд. Буде потрібно написання позову з викладенням усіх фактів. Якщо після вживання продукту було потрібне лікування, необхідно пред`явити всі документи про підтвердження цього. Бажано зберігати всі чеки і квитанції, оскільки так буде набагато легше розібратися з цим питанням.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже