Що потрібно знати про термін придатності суші?

терміни зберіганняОстаннім часом японська кухня стала дуже популярною по всьому світу. Її страви прекрасно підходять для повсякденності і святкових днів. Для їх приготування застосовується риба, рис, боби, овочі і морепродукти. Одними з улюблених страв по всьому світу вважаються суші, сашимі і роли. Їх приготуванням займаються в ресторанах, кафе і суші-барах. Зараз у кожної господині є можливість приготувати їх вдома. Але через це можуть виникнути питання, як правильного їх готувати, з чим поєднувати і який у них термін придатності.

Склад і способи приготування

Щоб наповнити організм життєвою енергією, необхідно вживати роли - загорнуті бамбуковій циновкою згортки. Для їх приготування потрібно сира або напівсира риба, кальмари, креветки, восьминоги, крабове м`ясо - сурімі, водорості норі.

Придбати ці продукти можна в будь-якому супермаркеті, і тоді в домашніх умовах можна постійно готувати святкові страви. Продаються інгредієнти в наборі і окремо. Тільки перед покупкою слід подивитися на термін придатності. Але ж існує багато ролів, серед яких гарячі, вегетаріанські, загорнуті, солодкі і т. Д. І кожен вид має особливості приготування.

Вибір риби для страви

рибаТак як будь-які продукти для приготування страв йдуть в сирому вигляді, тому вони обов`язково повинні бути свіжими. Бажано купувати свіжі продукти на рибному ринку або хоча б заморожені в спеціалізованому магазині. Такий же вибір повинен бути і для ролів. Після покупки продукцію бажано зберігати в холодильнику.

Необхідно вибирати цілу рибу, з нутрощами. Тому при покупці необхідно її ретельно оглядати: луска повинна бути непошкодженою і блискучою, плоть - пружною, очі - чорними і прозорими, черево - твердим, зябра - червоними. Неприємний запах повинен бути відсутнім.

При виборі шматків риби теж слід оглянути їх: тверда м`якоть яскрава кров говорить про свіжість. Але так як миття риби сприяє втраті смаку, то краще за все купувати цілу рибу і обробляти в домашніх умовах.

Після покупки бажано відразу ж її обробити і помістити в холодильне обладнання. Якщо риба буде готуватися найближчим часом, то найкраще її обернути вологою ганчіркою. А при зберіганні більше 12 годин буде потрібно целофановий пакет.

На смак замороженої риби впливає її відтавання. Продукт буде набагато смачніше, якщо після морозилки його помістити в холодильник для поступової розморожування. Також можна використовувати й інший спосіб: риба поміщається в розчин з ч. Л. солі на 4 склянки води, а для морської продукції потрібно взяти 1 ст. л. солі на 4 склянки води. Завдяки цьому смак страви буде набагато більш насиченим. Тільки риба не повинна відтавати повністю, якщо вона легко ріжеться ножем, то її можна готувати. Такий продукт відмінно підійде для приготування суші та ролів.

вибір рису

Крім риби, для приготування страв японської кухні потрібно рис. Якщо планується приготування в домашніх умовах, то необхідно вибрати відповідний рис. Цей продукт надає клейкість, яка обов`язково повинна бути. Для цього не підійде звичайний рис, навіть такі сорти, як «жасмин» або «басматі».

для п

Video: Суші. Частина 1 - Все буде смачно. Випуск від 18.06.16

ріготовленія японських страв потрібно взяти круглозерновой рис. Він містить багато крохмалю, який створює клейкість. Вийде потрібна рисова маса, завдяки якій страва не буде розвалюватися.

Необхідно вибирати однорідний рис, без сколів і надлому. За розміром він повинен бути однаковим. Вийде потрібний результат, якщо крупа буде білою. Тому найкращим вибором буде сорти «СУШИК», «коси-хігарі» і краснодарський рис.

Термін зберігання ролів

Варений рис з рибою в оболонціБагато страви японської кухні найкраще вживати в свіжому вигляді, і роли не виняток. В цьому випадку приготування відрізняється свіжістю і корисністю. Якщо їх придбати в магазині або замовити з доставкою, то слід звертати увагу на колір рису: підфарбований вид характеризує несвіжість продукту. Чим вживати таку продукцію, найкраще пошукати свіжі суші і роли.

Video: Мрії Дзіро про суші HD

Оскільки в їх складі містяться свіжі необроблені продукти, то їх термін зберігання не тривалий. Зберігати в холодильнику продукцію необхідно протягом 24 годин. Тривалий період зберігання може призвести до отруєння, через що важливо завжди переглядати дату та час випуску. Підприємство, що випускає ці екзотичні продукти, повинно мати сертифікати на право виробництва і дотримання стандартів якості.

Будинки зберігати їх слід в холодильнику, а ось на підприємствах в особливих умовах, встановлених СанПіН. Тому навіть для свята не варто готувати страви заздалегідь.

Термін зберігання суші

Палички і овочі з вареним рисомКрім ролів, в японській кухні є суші. Термін їх зберігання в холодильнику не повинен перевищувати 24 годин. Після закінчення цього часу вони можуть викликати отруєння. У звичайних умовах, т. Е. Не в холодильнику, суші зберігаються 3-4 години. При цьому продукцію слід покласти в прохолодне місце. Але ще краще вживати їх відразу після приготування, оскільки вони в такому вигляді дуже смачні і корисні. Саме так радять знавці японської кухні.

Video: 10 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО СУШІ

Заморожувати продукцію теж не рекомендується, оскільки розморожування негативно позначається на здоров`ї шлунка. Тим більше в приготування суші входить теплий рис. У їстівний вигляді він тримається короткий час.

Якщо все ж потрібно приготування страви заздалегідь, то краще за все в самому теплому місці холодильника покласти продукти не нарізаними. Перед торжеством необхідно лише дістати інгредієнти і приготувати страву. Тільки вживати їх варто в цей же день і не залишати на завтра. Те ж саме стосується і ролів. Тоді смак страви буде насиченим і можна уникнути отруєння.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже