Термін придатності яєць: як придбати безпечний для здоров`я продукт?

Термін придатності яєць

яйця - продукт без якого не обходиться жодна господиня.

Соковитий омлет, пиріжки, кекси, торти, десертні креми, - всі ці смаколики готуються завдяки використанню курячих або перепелиних яєць, свіжість яких грає вирішальну роль в якості готового блюда.

А так як найбільш ходовий товар на продуктовому ринку є швидкопсувним необхідно знати його термін придатності і уважно стежити за умовами зберігання «Секретного інгредієнта» будь випічки.

При покупці лотка в магазині необхідно враховувати, що на маркуванні виробник найчастіше вказує дату упаковки товару. Скільки пройшло часу між появою продукту і його доставкою на прилавок залишається невідомим.

за ГОСТом

Який термін придатності у яєць?

Щоб убезпечити споживача від покупки простроченої продукції було відкрито ГОСТ, згідно з яким термін придатності курячих яєць з дня сортування становить 25 діб, а перепелиних - не більше 30.

Незважаючи на значні терміни зберігання, фахівці не рекомендують вживати курячі яйця всмятку або у вигляді омлету після закінчення дев`яти днів з дня виробництва. перепелині безпечніші завдяки лізоциму - речовини, що перешкоджає росту бактерій.

Домашні

Термін придатності домашніх яєцьСвіжозібране яйця необхідно зберігати в сухому, захищеному від світла місці при температурі не вище 10 градусів.

Поза холодильника вони будуть залишатися свіжими протягом 2-3 тижнів, в холодильнику при температурі 1-2 градусів прослужать 3-4 місяці.

Якщо законсервувати їх в вапняному розчині, який можна приготувати самостійно, то прослужать вони близько року, але смак трохи зміниться.

Продовжити термін придатності без зміни смаку допоможе звичайне рослинне масло і овес. На дно ящика потрібно викласти овес, покласти яйця, змащені маслом або жиром, гострим кінцем вниз і зверху також застелити вівсом. Поставити ящик необхідно в сухе темне приміщення.

варені

Варені яйця втрачають захисну плівку під впливом гарячої води, через що термін їх служби коротшає до трьох днів при кімнатній температурі, і тижні в умовах холодильника.

Але якщо термін зберігання сирих добігає кінця, то кращий спосіб зберегти їх ще на кілька діб - отваріть- гаряча вода зруйнує не тільки захист шкаралупи, але і знищить шкідливі бактерії, зробивши продукт безпечним.

сирі

Скільки зберігаються сирі яйця:

  1. По-перше, щоб збільшити термін придатності, рекомендований ГОСТом, їх необхідно зберігати в контейнері - він не пропустить зайву вологу, світло і захистить від запахів інших продуктів.
  2. По-друге, яйця потрібно тримати в прохолодному і сухому місці.
  3. По-третє, ставити їх гострим кінцем вниз.
  4. По-четверте, відразу використовувати тріснуті та сколені.
  5. По-п`яте, включати холодильний вентилятор.

Термін зберігання яєць в холодильникуПри дотриманні всіх умов сирі курячі яйця будуть залишатися свіжими до п`яти тижнів, а перепелині можуть прослужити два місяці.

Якщо необхідно відокремити білок від жовтка, то окремо вони зберігаються інакше. Білок можна зберігати тільки в холодильнику, в скляній ємності та використовувати протягом 4 днів.

Жовток поза шкаралупи висихає дуже швидко, тому свою свіжість він втратить вже через кілька годин, але якщо помістити його в склянку з холодною водою, то він буде придатний ще 1-2 дня.

для інкубації

Для інкубаційній закладки яйця зберігають в горизонтальному положенні при температурі не вище 12 градусів, в приміщенні з вологістю близько 80%.

Але в таких умовах яйця можна зберігати не надто довго - чим раніше вони будуть відправлені в інкубатор, тим жизнеспособнее будуть курчата.

Правила зберігання

Зберігання: в холодильнику або в приміщенні? Зазвичай люди не задаються цим питанням і просто перекладають куплені в магазині лотки в контейнер холодильника. Зберігання яєць в холоді подовжує їх свіжість, але при цьому пересушує і зменшує кількість поживних речовин.

Британські вчені з Лабораторії харчових тестувань провели експеримент і виявили, що кількість бактерій в яйцях, зберігалися без холодильника протягом двох тижнів, не перевищує той же показник в продукті з холодильника. Тому краще частіше ходити в магазин і купувати маленькі упаковки, які будуть зберігатися в приміщенні і довше залишатися поживними і корисними.

Як перевірити яйце на свіжість?

Як визначити свіжість яєцьсамий легкий спосіб - помістити його в склянку з водою кімнатної температури.

Придатне в їжу впаде на дно, а тухле спливе.

Свіжість перепелиного яйця можна визначити за вагою: На відміну від курячого воно не гасне, а висихає і після закінчення терміну придатності важить як перо.

Але навіть якщо яйця куплені в магазині недавно і судячи з маркування їм залишилося жити ще довго, слід розбивати кожне в окрему миску, перш ніж відправити в тісто або на сковорідку.

тухле яйце стає темним і набуває неприємного запаху. А щоб убезпечити себе від покупки неякісного продукту в магазині необхідно знати кілька особливостей свіжих яєць:

  • шкаралупа однорідного кольору, без тріщин;
  • вага відповідає розміру;
  • на кожному присутній маркування;
  • чисте, без запаху.
Наявність тріщин, бруду, запаху має стати перше сигналом до відмови від покупки.

У багатьох великих магазинах поруч з яєчним прилавком знаходиться овоскоп - пристрій для «просвіту» яєць, за допомогою якого можна буквально побачити їх зсередини - приховані тріщини, висохлий жовток, кров всередині, затемнення. Можна запитати у консультанта чи є в їхньому магазині такий прилад або купити його для особистого користування.

Про те, як вибрати яйця в магазині, ви можете дізнатися, подивившись цей відеоролик:

Повернення неякісної покупки

Якщо візуальний огляд не змусив засумніватися в якості товару, але вдома з`ясувалося, що яйця залежалися на прилавку, їх можна повернути або обміняти. Можливо це тільки при наявності чека на покупку, з яким необхідно повернутися в магазин і продемонструвати касиру предмет невдоволення.

Якщо касир відмовляється повертати гроші потрібно вимагати зустрічі з керуючим, який краще знає закони про захист прав споживачів і запропонує обміняти товар на свіжий або повернути гроші.

Яйця - це смачний і поживний продукт, багатий корисним білком і вітамінами. Але після закінчення терміну придатності вони стають небезпечними для здоров`я, тому так важливо володіти інформацією про правила і терміни зберігання.

Як повернути зіпсовані яйцяЗнання про те, як перевірити покупку на свіжість, як продовжити термін придатності і як повернути гроші за неякісний товар допоможуть убезпечитися і кожен день радувати себе і свою сім`ю смачними і ситними пиріжками, тортами з білковим кремом і навіть масками для волосся.

Свіже яйце - незамінний продукт в нашому повсякденному житті.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже