Період зберігання тушонки

Video: Куряча тушонка для походів і риболовлі (Щоденник рибалки)

м`ясо коровиЩе в порівняно недавньому минулому, за часів радянської влади, тушонка була одним з найважливіших продуктів і найчастіше вживалася в їжу. У ті часи до технологій виготовлення м`ясних консервів застосовувалися дуже жорсткі заходи, а також вводилися покарання за порушення промислового процесу. Відповідно, консерви містили виключно натуральне м`ясо і володіли непоганими смаковими якостями.

В даний час знайти хорошу тушонку є досить непростим завданням, але цілком здійсненною. Від якості тушкованого м`яса і технологій, що застосовуються при його виготовленні, безпосередньо залежать терміни зберігання даної продукції.

Термін зберігання тушонки в залежності від умов.

Справжня тушонка, яка містить в собі виключно натуральне м`ясо, перероблене особливим чином, не збагачена вмістом хімічних консервантів, здатна зберігається протягом тривалого періоду часу, часом - до декількох десятків років. Однак, таке можливо лише при наявності ряду наступних умов:

  • Абсолютно герметична тара. Заводи-виробники м`ясних консервів, побудовані ще за радянської влади, переважно випускають тушонку в жерстяних банках з нанесеним на них малюнком. Така упаковка є запорукою того, що термін придатності продукції становить мінімум три роки. Також банку подібного характеру в більшості випадків може свідчити про те, що якість м`ясних консервів є найкращим. Це обумовлено тим, що технологія нанесення фарб безпосередньо на жерсть застосовується виключно на великих підприємствах, які дорожать своєю репутацією через достатньої дорожнечі обладнання. Отже, фірми-одноденки, часто грішать додаванням в банки тушонки сої, зазвичай використовують паперові етикетки.
  • Належний температурний режим. Найкраща температура для зберігання тушонки коливається в межах нуля - двадцяти чотирьох градусів. Також цілком допустимо зберігання в більш холодних умовах. Термін придатності продукції в такому випадку варіюється від трьох до шести років.
    Відсутність вологості. Як відомо, підвищена вологість має негативним впливом на метал, з якого переважно виготовляється тара для тушонки. Вона сприяє утворенню корозії і іржі, а при більш тривалому контакті упаковки з вологою - порушення герметичності банки. Визначення м`ясних консервів, що піддавалися зберігання в неналежних умовах не є важким завданням - бляшана тара покривається характерними темними плямами і нальотом. Вживати подібний продукт в їжу вкрай небажано через можливої наявності в ньому шкідливих речовин.
  • Пошкодження упаковки. Термін придатності тушкованого м`яса багато в чому залежить від зовнішніх характеристик тари, в якій безпосередньо вироблялося зберігання продукту. В ідеалі банку повинна бути абсолютно цілою, без стороннього нальоту, якщо присутній етикетка - папір повинна бути рівною, з яскравим малюнком, без деформації. У тому випадку, якщо на тарі присутні сторонні включення у вигляді темних плям і корозії, це явна ознака порушень умов зберігання і можливого порушення герметичності банки. Така продукція підлягає знищенню з огляду на те, що при контакті консервованого м`яса з повітрям воно протягом декількох днів накопичує шкідливі речовини, які є, по суті своїй отрутами. Вживання такої тушонки може бути небезпечним.

Термін зберігання тушонки в залежності від упаковки.

м`ясо коровиРаніше випуск м`ясних консервів передбачав виключно наявність жерстяної упаковки, в теперішній же час досить поширений випуск тушонки в скляних банках. Зрозуміло, при купівлі такого роду продукції скло досить зручно, оскільки дозволяє оцінити зовнішній вигляд консервів, проте, термін їх придатності мінімальний.

Скляна упаковка перешкоджає контакту консервів з навколишнім середовищем, тобто, проникненню вологи і повітря, вона абсолютно герметична. Однак, крізь прозору упаковку на продукт можуть впливати сонячні промені в умовах неналежного зберігання. Термін придатності таких консервів також становить не менше трьох років. Але є ризик того, що по закінчення зазначеного періоду часу тушонка придбає неприємний присмак, або навпаки - втратить його.

Що стосується упаковки, виконаної з жерсті, то вона практично ідеальна для здійснення зберігання м`ясних консервів протягом тривалого періоду часу.

У тому випадку, якщо умови перебування продукції мали відповідне житло, термін придатності такої тушонки складає три роки згідно з нормами, прийнятими ГОСТ. Насправді ж продукт не втрачає своїх якостей протягом набагато більш тривалого часового проміжку і може бути придатним до вживання навіть після закінчення декількох десятків років.

Відомі випадки виявлення стратегічних запасів часів Великої Вітчизняної Війни, де у великих кількостях зберігалася тушонка термін придатності якої минув дуже давно, проте, продукт повністю зберіг первинний смак і був цілком придатний для вживання.

Video: ВКУСНАЯ тушонка в мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ тушонки ДОМАШНЮ ПО ДСТУ # РЕЦЕПТ тушонкою

Штучне продовження терміну придатності консервації.

Запасаючи тушонку про запас, можна дещо збільшити термін її придатності за допомогою створення ідеальних умов зберігання.

Video: Огляд тушонки Військовий спецрезерву вищий сорт

  • Для того, щоб продовжити термін зберігання консервів на досить тривалий час, слід обернути банки пергаментним папером і розташувати в сухому, прохолодному, обмеженому від проникнення сонячного світла, місці. Папір вбереже тару від виникнення корозії, ввібравши можливу вологу.
  • Зрозуміло, при придбанні тушонки для зберігання, а не для вживання її в їжу протягом мінімальної кількості часу, слід звернути увагу на термін її придатності та дату випуску. На консервах, призначених для зазначеної мети вона повинна бути мінімальною.

Ознаки м`ясної тушонки, що стала непридатною.

Розкрита жерстяна банкаВживання в їжу тушонки, термін придатності якої минув, або порушена цілісність упаковки, може бути смертельно небезпечним з огляду на накопичення в ній отрут.

Video: Тушенка яловича | за мотивами ГОСТу 5284-84

Незважаючи на те, що більшість консервів є придатним до вживання і після закінчення дати, зазначеної на тарі, слід по можливості уникати цього з огляду на те, що в процесі зберігання могли бути порушені деякі норми.

Також при покупці продукції слід звернути найбільш пильну увагу на цілісність і герметичність жерстяної тари. Наявність навіть невеликого пляма корозії може свідчити про те, що вона порушена.

Теоретичні терміни зберігання.

Відповідно до норм ГОСТ термін зберігання тушонки в належних умовах становить три роки, з ТУ близько двох - трьох років. Що стосується консервації, яка надходить до державного резерву, терміни її придатності кілька більш тривалі - близько чотирьох - п`яти років.

Однак, дані ці кілька умовні. Залежно від того, в яких умовах відбувалося зберігання тушонки, її виробництво та експорт, термін може як значно зменшиться, так і збільшиться.

З теоретичної точки зору законсервована продукція може зберігати всі свої смакові якості протягом близько дев`яноста - ста років. Дані ці не є голослівними і підтверджуються документально. Так, були виявлені випадки виявлення тушонки, виготовленої близько століття тому, яка була не тільки придатна до вживання, але і не втратила своїх початкових смакових якостей.

Зрозуміло, експериментувати з тушонкою, термін випуску якої обчислюється кількома десятиліттями, не варто, однак, факт залишається фактом.

Вибір якісної тушонки.

гостовская упаковкаДля того, щоб придбати дійсно смачну і якісну продукцію, виготовлену з м`яса, яке зазначено на упаковці, слід вибирати її відповідно до кількох основних правил:

  • При виборі консервів слід керуватися маркою заводу-виготовлювача. Великі підприємства, що виробляють продукцію протягом декількох десятиліть, як правило оснащені високотехнологічним обладнанням, що дозволяє випускати товар, який відповідає нормам ГОСТ. Тушонка відомої марки зазвичай виготовлена зі справжнього м`яса з додаванням лаврового листа, перцю і солі. У ній практично відсутні сторонні включення у вигляді жив і хрящів. Також вона готується за допомогою гасіння натурального м`яса без додавання консервантів речовин.
  • Упаковка. Якісні консерви переважно упаковані в бляшані банки з нанесеними на них малюнками і текстом. Тара повинна бути абсолютно герметичною і чистої, без наявності корозії і іржі. Якщо етикетка паперова, це може говорити про те, що продукція була вироблена на дрібному підприємстві і цілком може не відповідати нормам якості.
  • Ціна. Справжня тушонка, виготовлена з цільного м`яса не може володіти занадто низькою ціною. Мінімальна ціна консервів може говорити про присутність у складі кінцевого продукту великої кількості сої, консервантів і спецій.
  • Упаковка. Якісні консерви переважно упаковані в бляшані банки з нанесеними на них малюнками і текстом. Тара повинна бути абсолютно герметичною і чистої, без наявності корозії і іржі. Якщо етикетка паперова, це може говорити про те, що продукція була вироблена на дрібному підприємстві і цілком може не відповідати нормам якості.

Отже, узагальнюючи вищесказане, можна відзначити наступне: тушонка, вироблена відповідно до норм якості, упакована в відповідну тару, може зберігатися протягом довгих років, зберігаючи всі свої смакові та поживні особливості. Однак, термін її зберігання відповідно до ГОСТу не перевищує чотирьох років.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже