Харчові продукти та терміни їх придатності

Червона книга

На сьогоднішній день не кожна людина довіряє продавцям в магазинах. Це пов`язано з тим, що багато хто з них йдуть на обман споживачів, аби продати залежаний товар. Знання деяких основних правил допоможе людині купити свіжу та якісну продукцію, уникнути неприємностей, в тому числі і отруєння при купівлі харчових виробів. Уповноваженими органами в сфері торгівлі та безпеки здоров`я встановлено терміни придатності продуктів харчування (СаНПиН 2.3.2.1324-03).

Підрозділ харчових виробів за термінами придатності

холодильник з продуктами

При належному підході до придбання і збереження харчових продуктів можна захистити себе від отримання різних кишкових хвороб чи інших інфекційних захворювань. При цьому, дотримуючись певних правил, можна не втратити в куплених товарах всі корисні і смакові властивості, врятувати їх від швидкого псування.

Мікроорганізми - основна причина того, що їстівні припаси піддаються псуванню. Встановлено, що мікроорганізми розвиваються в сприятливому для них середовищі, тобто має значення велика вологість приміщення, комфортна для бактерій температура і деякі інші обставини.

Термін придатності продуктів харчування безпосередньо підпорядковується способу їх обробки, а також виду самих харчових виробів.

Буває три ключові харчові категорії, кожна з яких вимагає до себе відповідного звернення при збереженні:

1. Особливо швидкопсувні товари, які не можна утримувати без морозу (температура не більше + 6 ° С). Коли виходить період придатності або порушуються температурні умови збереження, в їжі цієї групи активізуються бактерії, здатні сформувати у людини важкі розлади шлунково-кишкового тракту. До неї зараховуються харчові вироби:

  • м`ясні - період заощадження до 48 год .;
  • кисломолочні - до 36 год .;
  • риба заморожена - до 48 год. при зберіганні від 0 до -2 ° С;
  • риба охолоджена - не більше 24 год. при температурі від 0 до -2 ° С;
  • тістечка кондитерські - не більш як 36 год .;
  • торти - до 72 год .;
  • салати - до 12 год.

2. швидко псуються вироби передбачають збереження при особливих температурних режимах (максимум + 6 ° С). До них відносять:

  • пряжене молоко - до 5 діб .;
  • сир різних видів - до 5 діб .;
  • молочні суміші в герметичних упаковках - не більше ніж 10 діб .;
  • теплообробний сир - 5 діб .;
  • варені ковбаси, запечатані в паро-, газонепроникні плівки, - 10 діб.

3. Товари, що не належать до швидкопсувних, зберігаються без особливих температурних режимів. Проте їжу цього виду потрібно берегти при конкретних умовах, які захистять її від нанесення шкоди якості. До такої відносяться:

  • карамель;
  • сухі їстівні припаси, включаючи і дитяче харчування;
  • хлібобулочні, що не включають оздоблень у вигляді сушіння;
  • різні концентрати їжі.

Конкретні терміни придатності всіляких продуктів можна знайти в СаНПиН 2.3.2.1324-03 «Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів», в якому є таблиця з найменуванням продукції і вказівкою про зберігання при певних температурах.

Як встановити терміни придатності

Холодильник з овочами

Знання у визначенні часу придатності харчових продуктів дуже допоможуть покупцям при закупівлях. Не потрібно бути експертом в цій області і знати всі нормативи, встановлені СаНПиН, визначити терміни допоможуть декілька нескладних правил і способів.

Так, визначення придатності харчових виробів можна здійснити по напису на упаковці. Якщо продукт особливо швидкопсувний, то на тарі вказується число, місяць і рік, а до того ж час виготовлення. Такі ж вимоги відносяться до дитячого харчування і дієтичного. Для швидкопсувних товарів досить підтвердження тільки числа, місяця і року, а ось тільки місяць виготовлення і рік вказуються на продукції, яка не має кваліфікації «швидкопсувна». Крім цього, упаковка вироби повинна містити дані про склад, спосіб зберігання і температурі, вміст калорій, білків, вуглеводів, жирів і т.д.

Термін придатності та можливість вживання в їжу можна визначити і за зовнішнім виглядом упаковки, яка повинна бути закритою і не мати будь-яких пошкоджень, вм`ятин, дефектів. Забруднена упаковка повинна відразу викликати підозру, тим більше, якщо на ній не видно дату виробництва.

Якщо продуктовий товар не дозволяє розмістити інформацію на упаковці, тоді вкладиш з такими даними повинен бути всередині пакувального матеріалу. Сумніви повинні також викликати такі видимі неозброєним оком недоліки, як стерта тексту, помятость вкладиша. Можливо, в такому випадку товар був уже не раз перепакований. При купівлі харчових виробів слід знати, що магазини зобов`язані відповідно до законодавства надавати повну і достовірну інформацію про пропонований товар. Якщо торговельна організація не виконує такого обов`язку, вона може бути піддана адміністративному штрафу або іншої відповідальності.
Допоможе при визначенні придатності продуктів харчування до вживання і такі дії, як огляд безпосередньо самого товару. Неприємний або невластивий запах підтвердить зіпсованість продукції.

терміни

Фруктове асорті

Таке позначення, як «термін зберігання» позначає період часу із зазначенням кінцевого дня, в який їжу можна вжити. Крім цього терміна, існують і інші, часто зустрічаються на упаковках харчових продуктів.

Так, на тарі може бути присутнім напис: «Реалізувати до ...», що позначає кінцевий день, до якого торгова точка зобов`язана продати товар, а якщо продати не вийшло, тоді зняти з реалізації. Споживачеві, який намагається приймати в їжу тільки свіжі харчові вироби, слід звертати свою увагу саме на цей напис. Разом з цим деякі фахівці стверджують, що цей напис визначає термін, коли виріб буде володіти найвищими якостями, а його придатність може бути на належному рівні навіть після закінчення цього терміну.

Video: Облік термінів придатності в 1С: CRM 8. Проект ALEXROVICH.RU

Зустрічається напис: «Краще вжити / використовувати до ...» визначає якісні характеристики продукту харчування. Вживаючи в цей термін харчові вироби, покупець отримає найкращу якість і смак. Придатність виробу може бути довше цієї дати.

Video: Харчові газові суміші - секрет збереження свіжості і якості продуктів надовго!

«Дата виготовлення» - час виробництва

Термін «Гарантована свіжість» позначає останній день, до якого виробник гарантує товару первісну свіжість. Після цього продукт все ж буде придатний до вживання, проте якісні його характеристики знизяться.

«Дата упаковки» застосовується зазвичай для консервованих і упакованих харчових виробів.

правильне зберігання

Дуже важливо зберігати продукти правильно, так як в зворотному випадку бактерії, які мешкають у навколишньому середовищі сприятимуть їх гниття. За допомогою цих мікроорганізмів на харчів буде з`являтися пліснява та грибок. Потрапивши на їжу, ці шкідливі бактерії вельми активно будуть розмножуватися, вражаючи весь продукт. При цьому вони виділяють різноманітні токсичні і отруйні речовини. Ці речовини накопичуються і роблять їжу непридатною для вживання. Категорично не рекомендується вживати їстівні припаси, на яких утворилася цвіль або грибок.

Щоб продовольство могло якомога довше бути придатним в їжу, потрібно скрупульозно дотримуватися всі інструкції, зазначені на упаковці, в тому числі способи зберігання. Для цього в першу чергу етикетки, інструкції необхідно вивчити. По можливості потрібно перевірити як зберігалася продукція до покупки - на складі, в холодильнику або в непризначеному для цього місці. Особливу увагу і обережність потрібно дотримуватися при купівлі товарів на ринках і базарах.

Для правильного зберігання овочів і фруктів перед приміщенням в холодильник їх перебирають, відокремлюють зіпсовані, щоб вони не змогли заразити інші. Слід мати на увазі, що безліч харчових виробів не радиться зберігати поруч один з одним, так як вони можуть прискорити псування один одного.

Крім цього, небажано піддавати продукти харчування миття, якщо вони відправляються на зберігання. Мити їх потрібно безпосередньо перед приготуванням.

Представлені способи і терміни зберігання і придатності продуктів харчування є дійсними тільки при дотриманні всіх правил та інструкцій. Крім того, потрібно не забувати про те, що до попадання таких товарів кінцевому споживачеві, вони перебували, можливо, у різних продавців, торгових організацій, постачальників і виробників. Незважаючи на те що зазначені особи несуть відповідальність за належну якість своєї продукції, краще перестрахуватися і вжити заходів до покупки найбільш свіжого та якісного товару ще не скінчився термін придатності.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже