Термін зберігання і вживання пива

пиво
Улюблений величезною кількістю людей і є одним з найбільш поширених у багатьох країнах слабоалкогольний напій - це пиво. Воно належить до харчових продуктів, а тому термін придатності пива необхідно знати кожному його любителю.

Види пінного напою

Всього в світі можна нарахувати більше тисячі сортів цього напою. Він відноситься ще і до швидкопсувних продуктів, тому для того, щоб вживати його в якісному і безпечному вигляді необхідно дотримуватися умов по зберіганню. У разі недотримання цих умов можна піддати організм небезпеки отруєння.

З 2012 року в Російській Федерації застосовується державний стандарт, яким встановлені необхідні вимоги до якості і, відповідно, безпеки цього алкогольного напою (ГОСТ 31711-2012). Підрозділяється воно, згідно з цим стандартом, на світле і темне, а також пастеризоване і непастеризоване. Крім цього, воно може бути нефільтрованим і фільтрованим. У свою чергу, нефільтроване ділиться на освітлене і неосвітлений.

Терміни придатності цього виду продукції законодавством і державними стандартами чітко не визначені, при цьому виробникам відповідно до технічних інструкцій надано право самим встановлювати і визначати тимчасові періоди для кожних певних сортів пива.

Залежність зберігання від тари

кеги

Як відомо, реалізація пива відбувається роздрібним клієнтам через звичайні продуктові магазини або через спеціалізовані. Розливається цей напій в алюмінієві банки, пляшки (скляні та пластикові). Для доставки до магазинів цей вид алкоголю на розлив, використовують кеги, тобто бочки, виготовлені з нержавіючої сталі, які можуть бути об`ємом від п`яти до ста літрів. Термін зберігання пінного напою в таких бочках набагато більше ніж в пляшках, так як вони захищають його від негативного впливу сонячного світла. Кеги герметичні і являють собою ідеальний варіант для зберігання нефільтрованого пива, але після їх розтину термін придатності на продукт падає до п`яти днів.

Video: Домашнє пиво: 3-й етап (дозрівання).

Алюмінієві банки хороші з точки зору захисту від сонячного світла, однак при їх покупці слід приділяти увагу цілісності цієї банки, так як при наявності вм`ятин та інших пошкоджень можливий корозійний процес всередині тари.

Пляшки зі скла пропускають сонячні промені і мають властивість швидко нагріватися. Це мінус такої тари. А плюсом є те, що на відміну від інших ємностей пиво не вступає в хімічні реакції з склом, і скло добре захищає його від зовнішніх впливів. При виборі такої форми тари слід віддавати перевагу темному склу.

Video: Пиво. Домашнє ПИВО від Бухловара

Поліетиленові пляшки найгірший варіант для зберігання алкоголю, так як взаємодіючи з ним, пластик виділяє шкідливі і небезпечні для здоров`я речовини, в числі яких дибутилфталат.

Терміни зберігання пінного напою

термін придатності пива

Згідно із зазначеним вище ГОСТу є швидкопсувним продуктом лише непастеризоване пиво. А ось пастеризоване можна зберігати до шести місяців. Якщо використовуються в такому напої консерванти, то термін придатності пива може бути збільшений до одного року.

Процес пастеризації є нагрівання продукту до 70-80 градусів протягом попередньо визначеного періоду часу. Спрямований цей процес на ліквідацію патогенних мікроорганізмів. Термін придатності пінного напою прямо пропорційний температурі, при якій проводилася пастеризація, чим вона вища, тим більше термін. Однак для того щоб справді насолодитися натуральним смаком і ароматом пінного, а також отримати хоча б частину корисних речовин, присутніх в ньому, потрібно вибирати його з найменшим строком придатності.

Непастеризоване пиво ще називають в народі «живим». Термін придатності живого напою зовсім невеликий - до декількох діб. Якщо до такого напою застосовують фільтрацію, тобто видалення зайвих мікрочастинок і дріжджів, то, відповідно, збільшується термін зберігання. Загальний термін зберігання такого пива не повинен перевищувати вісім діб (при зберіганні в холодильнику).

У свою чергу, неосвітлений нефільтроване пиво можна зберігати не більше сімдесяти двох годин, при цьому оберігаючи його від впливу сонячного світла і зберігаючи в холодильнику. Термін для освітленого нефільтрованого пінного напою становитиме до семи діб.

Video: Копчення риби для пива, тривале зберігання

Слід враховувати, що перераховані терміни мають пряму залежність від самого процесу виготовлення алкогольного продукту, від стерильності на виробництві та інших факторів.

Цікавий факт - пивні пляшки слід зберігати в горизонтальному положенні, на відміну від вина.

Не варто навіть і намагатися покуштувати прострочене пиво. По-перше, це сумнівне задоволення, так як з плином часу напій втрачає свої смакові якості. По-друге, це може бути дуже небезпечно для здоров`я, особливо якщо пінне зберігалося в пластикових посудинах. У нашій країні категорично заборонено продавати не тільки пиво, але й інші продовольчі товари з простроченим терміном придатності. У разі виявлення таких недбайливих продавців рекомендується звернутися до відповідних уповноважених органів, покликані стежити за здоров`ям населення і за реалізацією якісних продуктів харчування. А от охочим відчути справжній смак пінного напою рекомендується вживання живого непастеризованого і нефільтрованого пива.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже