Сир і його термін придатності

сир

Сир є одним з головних продуктів повноцінного харчування людини. Зараз в магазинах можна зустріти велику кількість видів, різних за ціною, складом і дизайну упаковки. Не менш важливим показником вважається свіжість, якість та термін придатності сиру.

Також важливо дотримуватися умов зберігання, наприклад, продукція повинна бути в холодильнику.

основи законодавства

Підприємства з виготовлення сирів активно трудяться, випускаючи різні види продуктів. Ця діяльність контролюється державою, яке і виступає захисником споживача.

Video: Сир Чечіль. 03.05.2017

У законодавстві питання розглядається Федеральним законом №88-ФЗ, в якому позначені тонкощі з виготовлення, зберігання, перевезення і реалізації молочних виробів. Згідно із законом «Про захист прав споживачів» йдеться про зобов`язання установки терміну придатності для сиру. Ці відомості обов`язково повинні бути відомі покупцеві.

Із закону «Про захист прав споживача» слід, що на кожен продукт повинен мати встановлений термін придатності. Після закінчення цього часу він не може використовуватися за призначенням. Продавати товар, придатний для вживання, заборонено.

Якщо ж все-таки був придбаний неякісний сир, то споживач має право вимагати:

  • Обмін на якісну продукцію.
  • Обмін на інший вид сиру з перерахунком вартості.
  • Повернення грошей.
  • Зменшення ціни.

Продавець повинен прийняти вимогу покупця, незалежно від того, чи є чек в наявності. З`ясувати термін придатності сиру можна за кількома факторами:

  • Інформація на упаковці.
  • Відомості, впресовані в сир.
  • Цифри, нанесені штемпелем або інший маркуванням.

Це позначається на нефасованих виробах. На фасованном сирі ця інформація розташовується на прикріплених стікерах біля штрих-коду. Обов`язковим елементом має бути наявність дати фасування.

На деяких сирах можна зустріти термін зберігання, і це те ж саме. Реалізація продукту повинна відбутися протягом 20 днів при температурі понад 10 градусів і з вологістю не більше 80%.

зберігання сиру

сир

Цей продукт особливий, оскільки після закінчення терміну придатності він може втратити колишній смак. А оскільки він вбирає запахи, то зберігати його слід в фользі або харчовій плівці.

Термін придатності у нього може бути різним, все залежить від виду. Необхідно дотримуватися інструкції по правильному зберіганню.

Температура зберігання

Продукт повинен зберігатися в холодильнику, і оптимальна температура дорівнює 4-8 градусів. Низькі температури сприяють розшарування сиру і втрати його смаку.

Якщо ж зберігати його при високих температурах, то в ньому можуть з`явитися патогенні мікроорганізми. У будь-якому випадку необхідно дивитися про умови зберігання на упаковці.

Вологість

Крім того, що для сиру характерно зберігання в холодильнику, потрібно звертати увагу на вологість. Нормальний показник 85-92%.

Video: Берлом для зберігання сиру на довгий термін

Невідповідність вологості призводить до того, що псується продукт. Низький показник веде до висихання, а високий - до гниття. Ці відомості можна знайти на упаковці.

На термін придатності продукту впливає декілька показників: склад, вологість, вміст солі і оболонка. Також цей показник залежить від виду сирів.

Тверді та напівтверді

тверді сири

Головними видами цих продуктів харчування вважається Російський, Гауда, Пармезан, Голландський, Костромський, Пошехонський. У магазинах сир повинен реалізовуватися 15 днів. Вдома на нього слід зберігати в холодильнику при температурі +4 до +8 з вологістю 90%. Хоч і умови зберігання у них аналогічні, але все-таки у кожного є конкретні цифри.

Не варто поміщати продукцію в поліетиленовий пакет, оскільки так вона швидше зіпсується. Якщо на ній з`являються рожеві плями, то це свідчить про наявність дріжджів, а білі - про гнильних утвореннях. Переважно для них застосовувати пергамент або фольгу. З посуду може застосовуватися емальований або скляна ємність. Тільки для поглинання вологи в тару слід класти шматочок цукру.

Термін придатності в холодильнику щойно купленого фасованого сиру дорівнює 8 днях. Зберігати продукт протягом 1 місяця можна, якщо він поміщений в парафінову упаковку.

Розсільні

До ропні сирам відноситься Сулугуні, Бринза, Моцарелла, Лорі, Чечіль. Термін придатності у них різний, але зазвичай він залежить від упаковки. Якщо тара виготовлена з полімерів, то період зберігання дорівнює 30 діб. Скляний посуд дозволяє зберігати продукцію свіжою протягом 75 діб.

Ропні сири найкраще купувати для вживання в найближчі 1-2 дні. Зберігати їх необхідно в сприятливому середовищі (сироватка, розсіл або герметична тара). Оптимальна температура дорівнює +6 градусів.

плавлені

У магазинах продається багато видів плавлених сирів. Їх ще називають молочними продуктами. Виготовляють їх з продукції, у якій закінчується термін зберігання або упаковка містить шлюб. До складу може входити сир і біологічно активні добавки. Період зберігання плавлених сирів залежить від складу, але зазвичай цей термін досить тривалий.

У плавленого сиру немає видів, але він має багато найменувань: Невський, Російський, Голландський, Вершковий, Балтійський. Найменування продукту залежить від вхідного до складу сиру. Вдома на нього зберігати потрібно при температурі 0-4 градуси з вологістю 85%.

Різновидом плавлених сирів є ковбасні Туристський і Особливий. Час зберігання залежить від оболонки, яка ділиться на парафінову і полімерну.

Перший вид оболонки є найбільш чистим. У ній виріб зберігається близько 2 місяців. Полімерний вид дозволяє зберегтися сиру набагато довше, так як цей матеріал міцний. Зберігати продукт слід в холодильнику з температурою 4 градуси.

Популярним є пастоподібний сир. У магазинах зустрічаються такі найменування, як Хохланд, Віола, Президент, Дружба, Янтар. Зберігати його треба в холодильнику протягом 30 діб (температура - 4 градуси і вологість - 85%).

Є види плавлених сирів до обіду. Час зберігання досягає 4 місяців з температурою до 4 градусів з вологістю 85%.

Зустрічаються плавлені консервні сири з жирністю 50%. Вони бувають стерилізованими, пастеризованими і в порошку. Продукт може лежати без втрати якості до 2 років при температурі 0 - 20 градусів.

До сирів сирного виду є Рікотта, Маскарпоне, Філадельфія, Альметте, Бонжур. Через полімерної упаковки термін зберігання може досягати 3 місяців, а після розтину - 3 дні.

Щоб купити якісний сир, при виборі необхідно ретельно оглядати упаковку і вивчати написану інформацію. Відсутність цих необхідних відомостей є грубим порушенням прав споживача, що несе строгі правові наслідки.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже