Бізнес по виробництву м`ясних консервів

Продукти харчування завжди будуть залишатися затребуваними. Виробництво м`ясних консервів може принести підприємцю хороший результат в силу їхньої популярності на ринку. На всьому пострадянському просторі люди люблять тушонку, проте відзначають, що якість сучасної продукції помітно поступається тому, що було кілька десятиліть тому. У вас є можливість дати споживачеві саме те, чого він потребує, - якісний продукт, який буде відповідати побажанням споживчої аудиторії.

вигідність проекту

Відкриваємо виробництво консервівВ основному полиці супермаркетів заставлені імпортною продукцією. Після кризових подій 2008 року національний ринок дав слабину. Виробництво рибних консервів в Росії йде більш жвавими темпами, ніж робота з м`ясом. Ситуацію можна виправити, якщо вітчизняні компанії будуть використовувати свої потужності для переробки національного продукту. Ви цілком можете стати одним з таких підприємців.

На цьому ринку ви не зіткнетеся з жвавій конкуренцією. Обумовлено це тим, що купити якісне м`ясо не так-то просто, та й наглядові органи стежать за цим уважно. Багато підприємців вибирають овочеву спеціалізацію, хоча попит на найпростішу тушонку або кільку в томаті в кілька разів перевищує затребуваність малосольних огірків. Зрештою, закочувати овочі багато вміють власноруч в домашніх умовах, чого не скажеш про м`ясо.

Варто враховувати, що лінія по виробництву консервів не принесе миттєвий прибуток величезних масштабів.

Швидко здобути прихильність споживача вдасться, лише випускаючи дійсно ексклюзивний продукт.

Хоча, з огляду на низькі показники продукції, що реалізується на ринку сьогодні, можна сподіватися на симпатію покупців, навіть працюючи на якість і завоювавши репутацію чесного і відповідального підприємця. Багато людей готові злегка переплатити, щоб отримати від їжі максимум задоволення і користі.

оформлення бізнесу

виготовлення консервівВласнику компанії потрібно стати на облік у податковій. Оптимальною формою підприємства в даному випадку стане ВП. Для цього зверніться у відділення ФНС за місцем прописки з паспортом напишіть заяву встановленої форми та оплатіть 800 руб. держмита.

Прийти за свідоцтвом про реєстрацію можна через 3 робочих дня. Для організації цеху знадобляться такі дозвільні документи:

  1. Затвердження місцевим органом введення цеху в експлуатацію.
  2. Висновок СЕС.
  3. Декларація виробника.
  4. Рецептури (стан технічних умов) і окремий висновок СЕС по ним.
  5. У разі необхідності - сертифікати відповідності.

Технологія виробництва м`ясних консервів

В якості сировини використовується минуле ветеринарний контроль м`ясо тварин віком менше 10 років або заморожені туші, що мають термін зберігання менше 6 місяців. Для виробництва консервів застосовуються різні хімічні і фізичні методи, в рамках яких багато виробників грішать надмірним використанням консервантів.

Для того щоб хоч частково зберегти натуральність м`яса, були введені спеціальні вимоги, які регламентують їх якість. Ці речовини повинні бути нешкідливими, підтримувати початковий смак продукту і залишати людський організм, не викликаючи небажаних хімічних реакцій.

Варто відзначити, що сучасні компанії не враховують всі ці пункти одноразово.

Обладнання для виробництваУ вас є шанс виправити ситуацію. Для цього важливо розуміти, як відбувається виготовлення консервів:

  1. Спочатку здійснюється ретельний огляд сировини та оцінка його органолептичних показників. Якщо планується додавання овочів або фруктів, їх миють, в разі необхідності обробляють парою або УФ-променями.
  2. М`ясо і риба очищаються від сторонніх домішок, надлишку жив, неякісних частин.
  3. Подальші дії залежать від типу продукції. Як правило, її гасять в промислових автоклавах, що забезпечують значний тиск і температурний режим більш 100 ° С. Так вдається позбутися від усіх суперечка ботулізму.

Устаткування для виробництва консервів

з обладнання доведеться закупити закаточную машину, автоклав, парогенератор, мийний і пакувальний механізми, транспортну лінію. Дана техніка представлена на ринку в широкому асортименті. Пропонуються як імпортні, так і вітчизняні моделі. Прискоренню процесу підготовки приміщення до роботи посприяє придбання готової лінії. Потужність і функціональність комплексу вплине на його вартість.

Найпростіший закочувальний комплект буде коштувати близько 2 млн руб. Додаткові нарезочние машини обійдуться від 700 до 800 тис. Руб. На виготовлення кришок потрібно витратити 100-150 тис. Руб. Їх краще проводити самостійно з тієї причини, що стороння продукція часто має незадовільну якість.

Вартість готової лінії для виготовлення м`ясної консервованої продукції орієнтовно дорівнює 10 млн руб. Бажаючи придбати багатофункціональну машину західного виробництва, треба бути готовим викласти 50 млн руб., А то і більше. Кінцевий вибір залежить від ваших цілей і можливостей. Перед відкриттям власної фабрики потрібно ретельно спланувати фінансову складову. Якщо випускати близько 800-1000 банок за місяць, ваш прибуток складе близько 30 млн руб., А підприємство окупиться через 2-3 роки.

Санітарно-гігієнічні вимоги

Працівники на виробництвіВзявшись за виробництво консервів, варто приготуватися до жорсткого контролю з боку СЕС. Кожен член трудового колективу повинен мати відповідним чином заповнену санітарну книжку з позначкою про допуск до виготовлення харчових продуктів. Працівникам слід регулярно проходити спеціальну медкомісію для співробітників переробної промисловості. Вимоги до організації виробництва мають на увазі забезпечення співробітників робочої взуттям, спецодягом та рукавичками.

Цех повинен знаходитися на відстані не менше 500 м метрів від житлових будинків. Обов`язкова наявність каналізації. Важливо обладнання зручного під`їзду до зони виробництва. Також вам належить налагодити регулярний вивіз відходів. Влітку він повинен здійснювати не рідше разу на день.

При виробництві харчової продукції потрібна щоденна дезінфекція поверхонь, призначених для роботи. Це обумовлює необхідність закупівлі про запас дезінфікуючих засобів і ємностей, в яких перебуватимуть готові розчини. На кожну партію сировини і готових виробів оформляються сертифікати, що підтверджують відповідність їх якості встановленим нормам.

Технологія виробництва м`ясних консервів: Відео


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже