Період зберігання чаю

чайна гурткаЧаєм прийнято називати напій, який надає тонізуючу дію на організм, що отримується з аркуша чайного дерева, попередньо підготовленого і подрібненого.

Video: ЗБЕРІГАННЯ ЧАЮ - У ЧОМУ ЗБЕРІГАТИ - УПАКОВКА, ПАКЕТИ, БАНКИ, Чайница, ЄМКОСТІ ДЛЯ ЧАЮ

Залежно від кольору настою, одержуваного при заварюванні, є два види чаю - чорний і зелений.
По виду і розмірами компонентного складу (чаїнок) різниться листової, дрібний і гранульований чай.

Залежно від організації упаковки чай підрозділяється на фасований і нефасований.
У загальноукраїнському класифікаторі стандартів представлено 37 стандартів, що регламентують технічні особливості виробництва, упаковки, транспортування і складування чаїв, а також методологію їх лабораторних досліджень.

Нормативи для чорного чаю

заварникТехнічні умови для чорного нефасованого байхового чаю визначені ГОСТ 1937-90, дія якого поширюється на відповідну продукцію, одержувану з чайного листя вітчизняного виробництва за рахунок їх зневоднення, скручування і ферментації, з подальшим остаточним висушуванням і розподілом по сортам.

Video: Зручне і гарне зберігання чаю. Коробки і коробочки.

Залежно від змісту екстрактивних речовин, здатних розчинятися у воді відбувається розподіл чаїв на сорти:

  • «Букет» повинен містити не менше 35% екстракту;
  • Вищий, перший, другий і третій сорти - містять не менше 33, 31, 29 і 28% екстракту відповідно.

Зберігання чорного байхового нефасованого чаю має здійснюватися в упаковках, в сухому (вологість не більше 70%), чистому і добре провітрюваному (не допускаються сторонні запахи, наявність гниючих або різко пахнуть речовин) приміщенні. При дотриманні особливостей складування термін збереження властивостей продукції встановлюється не більше 8 місяців.

Технічні умови щодо чорного фасованого байхового чаю, в свою чергу, встановлює ГОСТ 1937-90, що поширюється на фасований продукт вітчизняного походження та ввезений з-за кордону або отриманий шляхом купажу нефасованих чаїв.

Процес фасування - це є розподіл продукції по разовим пакетиках, коробках і ящиках, за рахунок чого досягається їх більш високий ступінь ізоляції від навколишнього світу і збереження. Параметри складування фасованих чаїв не відрізняються від параметрів для нефасованих, розглянутих раніше.

А ось терміни зберігання мають відмінності і специфічні особливості:

  • Продукт вітчизняної вичинки, змішаний з імпортним аналогом може зберігатися не менше одного року;
  • Імпортний продукт, без домішок вітчизняного, зберігає свої властивості протягом півтора років;
  • При упаковці в ящики з мішками-вкладишами з поліетилентерефталатній плівки можна збільшити термін зберігання до двох років.

Всі зазначені терміни встановлюються з дати упаковки продукту.

Терміни придатності для чорних чаїв встановлює виробник, як свідчить п. 8.2 ГОСТ 32573-2013, також, як і порядок і особливості складування для його забезпечення.

Нормативи для зеленого чаю

зеленийТехнічні умови для зеленого байхового нефасованого чаю є в ГОСТ 3716-90, що регламентує властивості продукції, яку отримують з вітчизняного сортового листа чайного дерева шляхом його фіксації, підсушування, витримки і скручування, після чого слід висушування і сортування.

Параметри складування аналогічні чорний байховий чаю, термін зберігання становить 8 місяців.

Зелений байховий фасований чай підпорядковується технічним умовам по ГОСТ 1939-90, які дійсні для зеленого байхового вітчизняного та імпортованого продукту, а також їх суміші.

Зміст екстракту при фасуванні не змінюється і відповідає значенням для нефасованого зеленого чаю.

Термін, протягом якого продукція зберігається без втрати властивостей, незалежно від країни виробника і купажування, однаковий і становить один рік.

Узагальнені для зеленого чаю характеристики і параметри сформульовані в ГОСТ 32574-2013, який встановлює, аналогічно чорному чаю, що термін придатності і специфіку зберігання встановлює виробник.

Констатуючи вищевикладене можна сказати, що при виробництві чаю по ГОСТу гарантований період протягом якого вони зберігають свої смакові якості і корисні тонізуючі та в`яжучі властивості становить від одного до двох років, в залежності від способу упаковки. Виробники встановлюють термін придатності чаю від одного до трьох років, що обумовлюється застосуванням індивідуальних пакувальних пакетів, ізолюючих продукт від навколишнього середовища і оберігає від втрати товарних властивостей.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже