Термін придатності молока: про період свіжості і ризик вживання прострочення

Термін придатності молока

Про те, що молоко дуже корисно, відомо навіть дитині.

Його рекомендують вживати педіатри, фізіологи, дієтологи.

Video: Молоко: яке краще, безпеку, упаковка і інформація на ній, термін зберігання, маркування

Цей продукт - просто джерело вітамінів і мінералів, так необхідних для розумового і фізичного здоров`я дітей і дорослих.

На полицях магазинів представлений досить широкий вибір молочної продукції різних виробників, за різними цінами і з різними термінами зберігання.

Пастеризоване, ультрапастеризоване, стерилізоване - не присвяченому в усі тонкощі покупцеві буває досить складно визначити, який напій з усього цього різноманіття вибрати.

Різниця в термінах за видами

Залежно від того, яку обробку пройшов напій, термін придатності на нього буде різним.

сире

Продукт від щойно подоенной корови можна зберігати в холодильнику не довше за п`ять днів.

Video: Листопадові аграрії запустили автоматизовану лінію упаковки молока

кип`ятіння продовжить час зберігання, але в напої зменшиться кількість вітаміну С, внаслідок чого міститься в ньому білок буде гірше засвоюватися.

пастеризоване

Термін придатності пастеризованого молокаПастеризований продукт матиме довший термін вживання.

Виробнича пастеризація передбачає збільшення часу реалізації напою за рахунок знезараження шляхом нагрівання при встановленій температурі.

Тим самим термін придатності молока збільшується до двох тижнів. Деякі виробники, бажаючи збільш час зберігання свого продукту, додають в нього консерванти.

ВАТ «Компанія Юнімілк» випускає кілька видів пастеризованої молочної продукції «Простоквашино», що має різні терміни придатності. Так, напій «Простоквашино» пастеризований 2,5% може зберігатися десять днів. Такий же продукт, але з більш високою жирністю - 3,4-4,5% можна вживати протягом дванадцяти діб.

Компанія ВАТ «Вімм-Білль-Данн» випускає продукцію під назвою «Будиночок в селі». Пастеризовані напої цього виробника жирністю 2,5% і 3,8% мають терміни реалізації 15 днів.

Пастеризований продукт «BIO Баланс» жирністю 1,5% і 3,2% від ВАТ «Юнімілк» може продаватися протягом 10 діб.

згущене

Згущене молоко в нашій країні вперше почали виробляти в 1881 році. З 1979 року на дану продукцію існує ГОСТ Р 53436-2009.

При виборі згущеного молока важливо, щоб на етикетці значилося «Молоко незбиране згущене з цукром», значився відповідний ГОСТ, а до складу входило тільки молоко і цукор.

На кришці банки повинна бути наступна інформація:

  • літера «М» - знак згущеного молока;
  • дві цифри коду підприємства;
  • асортиментний код - в даному випадку 76;
  • дата вироблення.

На відміну від продуктів з рослинним жиром в складі, які, як правило, іменуються «згущене молоко» і можуть мати різні терміни реалізації, якісний продукт може зберігатися дванадцять місяців.

Термін придатності згущеного молокаУ продукті від «Простоквашино» в складі незбиране та знежирене молоко, цукор.

На етикетці вказано ГОСТ 53436, дно якої банки - дата виробництва і термін вживання.

Після того, як згущене молоко буде відкрита, виробник рекомендує зберігати її при температурі від + 2 C до + 6 C і вжити протягом трьох днів.

На упаковці продукту «Олексіївське» виробник вказує, що виготовляє його з знежиреного молока з додаванням цукру. ГОСТ на етикетці, дата виготовлення і період реалізації на кришці банки присутні. Виробник гарантує збереження згущеного молока протягом 18 місяців за умови дотримання температурного режиму в 23 C - 25 C зі знаком «+».

Продукт з торговою назвою «Сметанін» від ЗАТ «Верховський молочно-консервний завод» може зберігатися протягом різного часу в залежності від температури. Так при температурі від 0 C до + 10 C молоко повинно бути реалізовано за 15 місяців, при температурі від 0 C до + 20 C - за 6 місяців. Дата виготовлення на банку такий згущеного молока теж є. Виробник вказує, що його продукт виготовлений за Держстандартом.

ультрапастеризоване

Ультрапастеризоване продукт проходить термічну обробку і розливається в асептичну картонну упаковку, що володіє бар`єрними властивостями. ніякі консерванти, сприяють продовженню терміну придатності напою, в даному випадку не використовуються.

Ультрапастеризоване напій «Простоквашино» випускається жирністю 1,5%, 2,5% і 3,5% в картонних коробках, має термін придатності 180 діб.

Напій «Будиночок в селі» 3,2% може стояти на полицях магазинів 180 діб.

Продукт «Сметанін» 2,5% повинен бути реалізований протягом 6 місяців (На упаковці виробник вказує дату виробництва і день, до якого продукт можна вживати).

сухе

Сухе молоко-термін придатностіТермін придатності сухого молока залежить від його жирності.

У продукту, виготовленого з цільного молока, термін придатності може становити від восьми до десяти місяців, з знежиреного - від року до трьох років.

Щоб сухе молоко довше зберігалося, після покупки його слід пересипати в герметичну ємність з кришкою і поставити в холодильник.

стерилізоване

Стерилізація напою відбувається при температурі від 115 Cдо 145 C. Таким чином в ньому гинуть всі мікроорганізми, а разом з ними і частина вітамінів. Термін реалізації стерилізованого продукту може доходити до шести місяців.

Молоко «Лианозовский М» 2,5% від ВАТ «Вімм-Біль-Данн» може зберігатися протягом 6 місяців.

Напій «Будиночок в селі» 3,2% придатний 6 місяців.

козяче

Козяче молоко на смак відрізняється від коров`ячого, восени і взимку воно має більш густу консистенцію і трохи солодкуватий присмак, а по весні стає солонуватим.

Час зберігання продукту залежить від температури. При кімнатній температурі 25 C напій потрібно вжити за 4-6 годин. 19 C-22 C дозволяють зберігати продукт до 10 годин, 15 C - добу.

Продукт можна зберігати і в замороженому вигляді. Таким чином можна зберегти його протягом 3-6 місяців, а при глибокому заморожуванню - навіть рік.

грудне

Для сімей, в яких є немовлята, актуальним стає питання про способи зберігання грудного молока, адже не завжди у матусь є можливість погодувати малюка відразу після зціджування.

Зберігання грудного молокаГрудне молоко можна не прибирати в холодильник, якщо дитина вип`є його протягом чотирьох годин.

У тому випадку, якщо годування буде пізніше, його потрібно поставити в холодильник (Бажано не в дверцята), попередньо перелив в стерильну, герметичну тару.

Зберегти продукт на довший термін дозволить заморозка. У замороженому вигляді, за умови, що морозилка не відкриватиме, він може витримати 3-6 місяців.

Якщо продукт після заморозки знаходиться в холодильнику (морозилці), який відкривають щодня, то пляшечку краще поставити в дальній кут і зберігати не довше двох тижнів. відталий напій повторно заморожувати не можна.

вживання прострочення

Молоко з вичерпаним терміном придатності пити в чистому вигляді не рекомендується. Навіть якщо на пакеті зазначено тривалий час зберігання, після розтину спожити продукт краще в перші 48 годин. Після закінчення цього часу напій може зіпсуватися, придбати гіркуватий присмак і характерний запах.

Video: Термін зберігання справжнього йогурту | Молочний експерт. Савушкін продукт

Зіпсований продукт є сприятливим середовищем для розмноження спор кишкової палички і стафілокока, здатних привести до харчових отруєнь.

Якщо термін зберігання закінчився у пастеризованого напою, з нього можна зробити домашній кефір, який прекрасно підійде для всіх видів випічки.

При виборі молока особливу увагу слід приділити терміну придатності. Існує думка, що продукти з тривалим терміном зберігання менш корисні і гіршої якості. Насправді це не зовсім так.

більш довгий термін реалізації означає, що напій піддався пастеризації, ультрапастеризації або стерилізації.

Правила зберігання молокаПодібній обробці продукти піддаються з метою знищення хвороботворних мікроорганізмів.

Віддаючи перевагу тому чи іншому виду напою, слід пам`ятати, що витримати термін зберігання, зазначений на упаковці, продукт здатний тільки в закритому вигляді.

Після відкриття упаковки будь-яке молоко рекомендується вжити протягом двох днів.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже