Період зберігання цукру

Video: Організація та зберігання спецій на кухні.

СахарокЦукор являє собою сипучий продукт білого, кремового або бежевого відтінку, що володіє солодким смаком і слабким специфічним запахом. Отримання продукту виробляється шляхом обробки цукрового буряку та тростини.

Використовується в кондитерській промисловості в якості підсолоджувача різних страв, кондитерської продукції та напоїв, в промисловому виробництві кормів для тварин, а також в області виробництва пластмас і медичних препаратів.

Цукор є продуктом, що підлягають тривалому зберіганню. Залежно від умов він може зберігатися до восьми років без втрати основних своїх смакових якостей.

Термін зберігання цукру при дотриманні температурного режиму.

теплий складПри зберіганні цукру в холодному приміщенні термін його зберігання значно зменшується. Наприклад, в складах, позбавлених опалення, цукор може зберігатися від півтора до чотирьох років.

Video: Брага на турбо-дріжджах Б-12

Даний термін кілька варіюється в залежності від взаємодії продукту з вологою і повітрям. Так, наприклад, упаковки цукру, розміщені на зовнішніх шарах штабелів продукції приходять в непридатність в середньому на два роки раніше, ніж ті, що зберігалися в самому центрі.

У тому випадку, якщо приміщення, де зберігається цукор, опалюється і температура в ньому становить не менше двадцяти чотирьох градусів, термін придатності продукції дещо вищий. Він може зберігатися протягом восьми років без шкоди для якості.

Однак, дані норми введені згідно з правилами зберігання цукрової продукції. Насправді ж екстракт цукрового буряка в належних умовах може зберігати всі свої смакові якості протягом дуже тривалого періоду часу і термін його придатності, фактично, зрозуміло, не обмежений.

Термін придатності різних видів цукрової продукції.

Використання великої кількості цукру при варінні варення, компотів, джемів і конфітюрів обумовлено не тільки тим, щоб надати кінцевому страві приємний солодкий смак, але і для консервації продукції.

При правильному дотриманні технологій і умов, заготовки подібного типу можуть зберігати свої смакові якості, зовнішній вигляд, а також зміст деякої кількості вітамінів протягом декількох років.

Такі якості страв цукор надає зважаючи на великий вмісту в ньому речовин, що консервують. Відповідно, екстракт цукрового очерету або буряка в чистому вигляді здатний протягом необмеженого періоду часу піддаватися зберіганню.

Video: Термін Зберігання Варення

Терміни придатності цукрової продукції залежать також від її виду. Наприклад, рафінад, зважаючи на свою консистенції, придатний протягом мінімум п`яти років з моменту його отримання. Зрозуміло, при дотриманні норм і відсутності вологості в приміщенні, де він знаходиться, термін цей становить набагато більшу кількість часу.

Мінімальний термін придатності сипучого цукрового піску складає півтора року, а максимальний - вісім років.

Однак, всі ці дані - умовні і прийняті нормами ГОСТ. Тобто, після закінчення відповідного строку придатності цукор підлягає знищенню, або використанню в промисловості, що не була віднесена до харчової. Фактично ж після закінчення зазначеного періоду часу цукор не втрачає своїх смакових властивостей і не насичується змістом шкідливих речовин. Відповідно, він цілком придатний до вживання в їжу.

Термін зберігання в залежності від упаковки.

солодкі пакетикиБагато в чому термін зберігання цукрової продукції обумовлюється не тільки навколишніх умов, але упаковки, в якій вона зберігається. Наприклад:

Мішки з щільної тканини. В умовах мінімальної вологості і при відсутності сторонніх запахів така упаковка є ідеальною. Вона сприяє значному збільшенню терміну придатності продукції, перешкоджає злежуванню цукру завдяки проникненню повітря, виключає появу неприємного амбре. Однак, вона не перешкоджає проникненню вологи, що, за відсутності умов належного зберігання може послужити швидкому псуванню продукту.

Поліетиленові пакети. Для упаковки цукру для зберігання його протягом недовгого періоду часу поліетилен досить хороший. Він надійно захищає продукт від проникнення в нього вологи і сторонніх ароматів, перешкоджає утворенню грудок і зберігає сипкість. Однак, при зберіганні цукру в такій упаковці протягом декількох років, він може придбати неприємний своєрідний запах і присмак, що обумовлено відсутністю вентиляції.

Картонні коробки. Переважно така тара використовується для зберігання цукру в шматках, тобто - рафінаду. Вона сприяє насиченню продукту повітрям і дозволяє виключити утворення специфічного амбре і втрати продуктом своїх зовнішніх якостей. Однак, якщо передбачається тривале зберігання продукції в коробках з картону, необхідне дотримання певних умов, тобто, температури і вологості.

Узагальнюючи вищесказане, слід зауважити, що, незважаючи на те, що згідно з нормами ГОСТ цукор має певні обмеження, що стосуються терміну його придатності, продукт цілком придатний до вживання після закінчення зазначеного кількості часу. Однак, можливо таке лише при дотриманні певних умов при його зберіганні.

Video: Категорії і терміни зберігання яєць

Відповідно, при наявності в домашніх льохах і коморах цукрової продукції з терміном придатності, що залишився в минулому, його цілком можна вживати в їжу.

У тому ж випадку, якщо цукор має неприємний запах, його можна використовувати при приготуванні домашньої консервації, що цілком допустимо.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже