Йогурт. Терміни зберігання і придатності

термін придатності продукту

Найбільш популярний в даний час молочний продукт, особливо у дітей, це йогурт. І це вельми закономірно. Ця продукція має масу позитивних якостей. Крім того, що він смачний, у нього є і корисні властивості. Однак, щоб в організм потрапили всі корисні речовини потрібно звертати увагу на термін придатності йогурту.

виникнення

Вважається, що йогурт виник в Балканських країнах. Крім того, в народі давно ходить легенда про те, як в давні часи кілька мандрівників взяли з собою в дорогу ємність з молоком, а через деякий час, вирішивши його випити, виявили справжнє диво - замість рідини в посудині були згустки. Ніби як з тих часів людина стала приймати в їжу ферментовані молочні вироби.

Сьогодні мало яка сім`я не вживає цей продукт. Деякі вважають за краще його на сніданок, інші використовують як десерт і ласощі. Торговельні організації, магазини і супермаркети пропонують на вибір величезний асортимент цієї молочної продукції. Серед виробників більше зустрічаються «Чудо», «Ермігурт», «Ніжний» і багато інших. Яскраві і барвисті етикетки, упаковки, різноманіття смакових властивостей змушують людей, забуваючи про власне здоров`я, класти цей товар в свою корзину, не звертаючи уваги на дату його виробництва і термін придатності.

Разом з тим справжній йогурт, звичайно ж, корисний, але тільки свіжий.

справжній продукт

баночка йогурту

Отже, прийшовши в будь-який магазин і взявши з прилавка упаковку молочного вироби, перше на що потрібно звернути увагу, це склад. В основній масі випадків в складі буде присутній крім відновленого, нормалізованого і сухого молока ще й різні харчові добавки, барвники, ароматизатори. Відразу ж закрадається сумнів - чи дійсно цей йогурт корисний.

Video: Закваска "йогурт" Lactina

Як вже говорилося, що розглядається продукція повинна бути свіжою, однак, крім цього, вона ще повинна бути і живий. Дійсно, живим йогурт робиться завдяки присутнім в ньому бактерій. Якщо вони активні, то і продукція буде жива. В ідеалі на упаковці вказуються наявність таких культур. В основному це Bifidus, Lactobacillus bulgaricus, а також може бути присутнім Lactobacillus acidophilus.

Причому остання названа бактерія не є обов`язковим компонентом справжнього йогурту, але варто відзначити, що саме вона надає найбільш сприятливий вплив на кишечник людини. Тому при придбанні цієї продукції краще шукати згадка про цю мікрокультури на упаковці. З іншого боку, Lactobacillus bulgaricus в цьому живому молочному виробі присутній зобов`язана.

Недобросовісні виробники ферментованих молочних виробів всіма способами намагаються обдурити своїх покупців. Іноді вони навіть змагаються в описі складу продуктів. Щоб залучити побільше покупців, а поряд з цим продавати свій виріб без живих бактерій, вони можуть написати на упаковці, що основою є живі лактобактерії.

Video: Скільки можна їсти прострочення?

Станеться диво, якщо такі знайдуться в такому продукті. Слід розуміти, що продукція з такою основою не буде справжньої і корисною. Живильним і сприятливою для здоров`я вважається тільки та, яка має саме живі мікроорганізми.

види продукції

Йогурт випускається у вигляді численних сортів з різними смаками, одними з основних є:

  • знежирений;
  • заморожений;
  • грецький;
  • фруктовий;
  • питної.

Крім цього, кожен з перерахованих видів може, в свою чергу, поділятися на кілька типів залежно від виробника. Наприклад, відомий виробник з торговою маркою «Чудо-йогурт» випускає цю харчову продукцію у вигляді звичайного, двошарового, легкого і вершкового чудо-йогурту. Ці види диво-йогуртів також поділяються за смаковими якостями (чорниця, малина, вишня, класичний та інші).

терміни

пляшечка на столі

Якщо клієнт магазину хоче купити кисломолочний продукт з корисними властивостями, то йому необхідно звернути увагу на те, щоб термін придатності його не перевищував 14 днів. Серед усього різноманіття молочних продуктів, пропонованих магазином можна, звичайно, знайти і такі, термін придатності яких буде доходити до декількох місяців. Будьте впевнені - ніякої живої мікрофлори в такому товарі немає, все бактерії в ньому вбиті. Виробник спеціально піддає свої вироби сильної термообробці, щоб продовжити термін зберігання. При цьому йому неважливо, що йогурт втрачає всі цінні якості, адже такий продукт можна продавати довго, а не нести збитки, якщо окрему партію не розкуплять в магазині.

Термічна обробка кисломолочної продукції обов`язкова, але до певної міри. Зазвичай обробку проводять так, щоб мікроорганізми залишилися живі і могли жити ще від 5 до 14 днів. Така обробка продукції закріплена в багатьох міжнародних стандартах.

Термін зберігання цих продуктів можна визначити з цієї таблиці:

Із закритою упаковкоюхолодильникМорозильна камера
Термін придатності з дати на упаковці (в добі)Термін придатності з дати на упаковці (в добі)
заморожений-60-90
питний5-1030-60
грецький7-1430-60
З низьким вмістом жиру7-1430-60
Звичайний, класичний14-2130-60
фруктовий5-1030-60
Будь-який вид з відкритою упаковкою760

Термін домашнього продукту, приготованого в йогуртниці або іншим способом, не повинен перевищувати семи днів. При цьому властивості такого домашнього йогурту в деяких випадках набагато перевершують заводські вироби.

складові

дві баночки йогурту

Цікавий факт - натуральний йогурт їстиме не кожна людина, так як він абсолютно несолодкий, цукор в нього не додають. Тому виробники і вирішили підсолоджувати свою продукцію і додавати до неї шматочки фруктів і ягід. Але ці шматочки в обов`язковому порядку обробляються, щоб продукт не заграв. Через термообробки ягоди і фрукти позбавляються всіх вітамінів і корисних речовин. Тому ніякої користі фруктові харчові вироби не несуть, а лише додають організму непотрібні калорії, що містяться в цукрі і добавках.

Рекомендується при покупці звертати ще увагу на наявність кальцію, якого повинно бути не менше 300 мг. Калорій має бути не більше двадцяти.

Щоб купити більш-менш натуральний продукт слід уникати таких виробів, на яких вказані слова «ароматизатори», «ідентичний натуральному» та інші подібні. У складі не повинно бути таких компонентів, як рослинні жири, харчовий желатин, гуарова камедь, пектин, цитрат натрію та інших незрозумілих інгредієнтів.

Деякі виробники випускають продукцію за своїми властивостями зовсім навіть не є йогуртом. Однак з метою обману клієнтів, свій товар вони називають словами, що викликають асоціацію саме з цим кисломолочним виробом. Так, якщо торгова марка «Чудо-йогурт» має в своїй назві пряму згадку реального товару, то такі вироби харчової промисловості, як «фрогуртік», «йогуртовіч» відразу повинні викликати сумнів у їх натуральності. Швидше за все, вони є просто водними напоями з різними добавками. Той же «Чудо-фрогурт» вже не буде справжнім йогуртом на відміну від «Чудо-йогурту». Якщо в складі є крохмаль, потрібно знати, що це підроблений продукт.

Йогурт, якщо він натуральний, має безліч корисних речовин, таких як вітаміни, білки, кальцій, а також ферменти, які дозволяють організму боротися з різними інфекціями. Щоб кисломолочний продукт пішов саме на користь, а не був марним, а ще гірше, шкідливим людині, потрібно ретельно вибирати цю продукцію в магазинах, звертаючи увагу на терміни, склад і терміни придатності.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже